Conocemos la elaboración del queso

Ayer, los alumn@s de 3º de Primaria recibieron la visita de un especialista en la elaboración del queso con mucha experiencia en su trabajo, nos ha contado todo el proceso, desde la obtención de la leche al ordeñar a las ovejas hasta que el queso está ya curado; tratamiento de la leche, coagulación, corte de la cuajada y extracción del suero, moldeo, prensado, salado, maduración y afinado.  Esta última etapa es muy importante ya que se producen muchas reacciones y cambios físico-químicos que determinarán el aroma, sabor, textura, aspecto…etc.

Ya sabemos muchas más cosas sobre este rico y sabroso producto.

¡Muchísimas gracias Javier!